环境优美，音乐悠扬，气氛温馨祥和，这是就餐的良好环境，谁也不愿意在脏乱不堪，充耳噪音的环境中进餐。
现代科学也已证明，在进餐时，配以适当的音乐，不但可以振奋进餐者的精神，愉悦心情，而且可以使食欲增加，有利于消化吸收，对健康大有裨益。
适宜的音乐能提高消化系统植物神经的兴奋点，起到增强食欲、帮助消化的作用。通俗地讲，音乐是一种与人的语言及其他声音貌似相同而实质不同的特殊信息，是一种按一定频率振动的声波。当音乐通过人的听觉器官和神经传入人体内之后，人体各个系统的运动，如声带振动、胃肠蠕动、心脏跳动、肌肉收缩等会与之发生有益的共振，并使体内各种活动协调一致；同时，音乐作为一种振动的能量传入人体后，能激发人体本身的能量，使其从静态变成动态，提高神经细胞的兴奋性，促进人体一些有益于健康的物质(如激素、酶和乙酰胆碱等)分泌，起到调节血流量、促进血液循环的作用，并增加胃肠蠕动，加强唾液、胆汁、胰液等消化液的分泌，从而刺激食欲的提高。另外，在宴会上，音乐还能转移宾客的注意力，对周围噪声有减弱作用，从而可以安心品尝美食。